Apfel, Nuss und Mandelkern

abgelegt im Archiv Ernährung am 22.12.06

Weihnachtliche Knabbereien können nicht nur lecker, sondern auch gesund sein.
Äpfel, Orangen und Mandarinen gehören zu Weihnachten einfach dazu.
Und auch Nüsse und Mandeln dürfen auf keinem Weihnachtsteller fehlen.

Auch wenn Nüsse, je nach Sorte, bis zu 78 % Fett enthalten, dürfen Sie unbesorgt zugreifen.
Die einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren der Nüsse schützen das Herz und wirken günstig auf den Cholesterinspiegel.
B-Vitamine, Vitamin E, Folsäure und Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium liefern die kleinen Kraftpakete gleich mit.

Dass Nüsse die geistige Leistungsfähigkeit steigern, dürfte auf die Qualität der enthaltenen Fettsäuren zurückzuführen sein.
Diese Wirkung war bereits im Mittelalter bekannt.
So schrieb Hildegard von Bingen:
"... wer ein leeres Gehirn hat und ein Gesicht von schlechter Farbe, und daher Kopfweh hat, esse oft die inneren Kerne dieser Frucht, und es füllt das Gehirn und gibt ihm die richtige Farbe" (Zitat aus: Reinhard Schiller "Hildegard Ernährungslehre", Pattloch-Verlag).

Empfehlenswert ist, jeden Tag eine Handvoll Nüsse zu essen - und das nicht nur zur Weihnachtszeit.