Bärlauch-Pesto schmeckt auch mit Tomaten

abgelegt im Archiv BLOG-Kochbuch von Susanne Melles am 24.04.07

Hier noch ein leckerer Nachtrag zum bärlauch-Pesto:

Du hast noch etwas vom Pesto und ein paar Stangen Grünen Spargel übrig?
Wunderbar, wenn Du auch noch einige Tomaten und einen Weißwein im Haus hast.

Den Spargel in Stücke schneiden, kurz in Olivenöl anbraten und dann mit 1 Glas Weißwein ablöschen. So lange kochen lassen, bis der Wein fast vollständig verkocht ist.

In der Zwischenzeit kannst Du die Tomaten würfeln.

Dann werden die Tomatenwürfel und das Bärlauch-Pesto unter den Spargel gerührt.

Nudeln dazu und schon ist wieder ein schnelles leichtes Abendessen "gezaubert".

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Tags: spargel pesto gemüseküche fettarme+küche

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