Zu diesem Rezept passt ausgezeichnet der von mir bereits erwähnte Wildreis! Sie benötigen für 4 Portionen:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
500 g Tomaten
Salz, Pfeffer
Kräuter der Provence
Zitronensaft
600 g Fischfilet
100 g Schafskäse
120 g Oliven

Die feingehackte Zwiebel und den durchgepressten Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, häuten, in Würfel schneiden und zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Mit den angegebenen Gewürzen abschmecken und die Masse in eine Auflaufform geben.
Den Fisch waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Auf das Tomatengemüse geben. Den zerbröselten Schafskäse auf dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten backofen bei 160°C etwa 20 Minuten garen (mittlere Schiene). Kurz vor Ende der Garzeit die Oliven auf dem Fisch verteilen.
Außer Wildreis passen Baguette und ein trockener Weißwein.