Holundermus mit Apfelspalten

abgelegt im Archiv Vollwertrezepte am 18.09.07

Vor einigen Tagen habe ich auf die Ernte von Wildfrüchten hingewiesen, heute dazu ein fruchtig-herbes Rezept, das meinem Vollwertdessert-Kochbuch entnommen ist.

500 g Holunderbeeren von den Dolden abstreifen, gut unter fließendem Wasser waschen.

3 mittelgroße Äpfel in feine Spalten schneiden, beide Früchte in einen Topf geben,

100 g Honig, Zimt, abgeriebene Schale einer Zitrone und 250 ml apfelsaft zufügen, langsam aufkochen, gut zehn Minuten köcheln lassen.

Dann 1 EL Pfeilwurzelmehl einrühren und etwas andicken.

Noch warm mit 150 g ungesüßter steif geschlagener Sahne servieren.