Huhn aus dem Backofen

abgelegt im Archiv BLOG-Kochbuch am 27.12.06

Wer noch ein unkompliziertes Gericht für Sylvester sucht, mit dem mehrere Personen satt werden, für den kommt vielleicht das folgende Gericht in Frage.

Sie benötigen:
1 Freilandhuhn (der etwas höhere Preis ist auf jeden Fall gerechtfertigt)
1 kg Kartoffeln
6 Tomaten
1kg Paprika (bunt)
4 Knoblauchzehen
1 Handvoll frische Salbeiblättchen
Saft einer Orange
3 Chilischoten
1 Prise Salz
100 ml Olivenöl
1 Tasse Gemüsebrühe
250 ml trockener Weißwein

Und so geht´s:
Salbei und Chilischoten hacken. Bei den Chilischoten die Kerne vorher entfernen.
Orangensaft, Olivenöl, Salbei, Chili und Salz mischen, das Huhn damit von allen Seiten einpinseln und mindestens eine Stunde in der Marinade stehen lassen.

Während dieser Zeit die Kartoffeln schälen und achten, Tomaten vierteln, Paprika in Stücke schneiden und die Knoblauchzehen schälen.

Nun das Gemüse in eine große Auflaufform oder die Fettpfanne des Backofens geben.
Das Huhn auf das Gemüse legen.
Die restliche Marinade, Brühe und Weißwein angießen.

Nun das Gericht bei 180 °C ca. 2 Stunden schmoren lassen, das Huhn dabei hin und wieder wenden.
Sollte es zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

Dazu passt ein trockener Riesling, z.B. vom Mittelrhein.