Kürbis-Melonen-Aufstrich

abgelegt im Archiv Vollwertrezepte am 08.08.07

Wie entstehen manche Rezepte bei mir? Das ist ganz unterschiedlich, aber nicht untypisch ist die Entstehung des folgenden Rezeptes. Eine Melone ist für einen 2-Personenhaushalt manchmal etwas viel und so hatte ich vor einem verlängerten Wochenendausflug noch einen Rest übrig, der dringend verarbeitet werden sollte. Einen Brotaufstrich, der geht schnell und hält einige Tage länger. Also schaue ich nach, was habe ich noch im Kühlschrank oder in der Speisekammer und schon war das folgende Rezept geboren.

150 g Hokkaido-Kürbis grob raspeln, 150 g Honig-Melone in kleine Würfel schneiden.

1 cm Ingwerwurzel sehr fein hacken oder reiben, mit 1 EL Honig kurz anbraten.

Dann 1 - 2 EL apfelsaft, den geraspelten Kürbis und die gewürfelte in der Honigmasse leicht mitbraten, dann Kürbis und Melone zufügen, alles einige Minuten köcheln lassen.

1-2 EL Pfeilwurzelmehl in wenig Wasser auflösen und mit ½ TL Zimt in die Masse rühren. Wenn die Melone und Kürbis nicht ganz zerfallen sind, 2/3 der Masse pürieren.

Alles in ein Glas füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp
Nehmen Sie nur 1 EL Pfeilwurzelmehl und fügen Sie noch 30-50 g Kokosflocken dazu.

Tipp
Nehmen Sie statt Melonen einfach die gleiche Menge Zwetschgen, wie wir Schwaben sie nennen oder Pflaumen.

Serviervorschlag:
Schmeckt auf jedem Brot, ich genieße den Aufstrich aber auch zu Pfannkuchen.