Kürbispuffer

abgelegt im Archiv Vollwertrezepte am 15.08.07

Bei meinen Besuch auf dem Wochenmarkt habe ich Kürbisse aus neuer, heimischer Ernte gesehen und natürlich habe ich sofort einen gekauft, denn so ein Hokkaido-Kürbis lässt sich unwahrscheinlich vielfältig einsetzen.

Wenn Ihnen Hackfleischbällchen mal über sind, dann versuchen Sie doch einmal das nachfolgende Rezept.

½ Zwiebel fein schneiden, in 2-3 EL Sonnenblumen- und 1 EL Kürbiskernöl kurz anbraten.
200 g Kartoffeln schälen und grob zu den Zwiebeln raspeln, kurz mitbraten.

300 ml Gemüsebrühe zufügen und die Kartoffeln knapp 10 min dünsten, dabei immer wieder umrühren, damit die Kartoffeln nicht anbacken, ggf. etwas Wasser zugeben.

300 g Hokkaido -Kürbis mit der Schale grob raspeln und zu den Kartoffeln hinzufügen, nochmals gut 5 min. mitdünsten. Mit Kräutersalz, Pfeffer; Paprika, Curry, cayennepfeffer und
Sojasauce würzen.

50 g Ziegenhartkäse fein reiben und zufügen. 1 kl. Bund Schnittlauch fein schneiden und unterrühren.

In einer Pfanne etwas Erdnussöl erhitzen, und mit 2 Löffeln den Teig in die Pfanne geben, und gut 1 cm dicke Puffer formen und glatt streichen. Auf beiden Seiten in gut 7 min an- und durchbraten.

Warm oder kalt servieren.