Käse-Pilzauflauf

abgelegt im Archiv Vollwertrezepte am 08.07.07

Aus dem schwäbischen Bereich des Allgäus stammt dieses Rezept, wobei es Schwaben ja nicht nur in Württemberg, sondern auch im angrenzenden Bayern gibt. Die Bayern haben dann auch den Begriff "Schwaben" als Regierungsbezirk rings um augsburg politisch definiert.

Käse - Pilzauflauf

100 g Dinkel, 100 g Roggen fein mahlen
250 ml Wasser mit 60 g Butter aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss kräftig würzen, Mehl mit 1 TL Backpulver mischen und ins kochende Wasser geben und Rühren zu einem Kloß abkochen. Nach und nach 4-5 Eier einrühren.
3 Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und häuten, in kleine Würfel schneiden.
200 g Steinpilze in Scheiben schneiden und in etwas Butter einige Minuten andämpfen.

200-250 g Emmentaler fein reiben. Pilze, Tomaten und Käse in den Kloß einarbeiten und alles in eine gefettete Auflaufform füllen, einige Butterflöckchen über die Masse geben und bei 180 0 ca. 1 Stunde backen, ggf. in den letzten Minuten den Auflauf abdecken und warm servieren.

TIPP:
Sie können auch nur Weizen als Getreide wählen oder etwas Grünkern statt des Roggens nehmen, statt Steinpilze können auch Pfifferlinge oder Champignons verwendet werden.

Serviervorschlag: Würzige Kräuterrahm- oder Tomatensoße sowie Salat.