Ich habe drei Jahre in meinem damaligen Vollwertrestaurant an 6 Tagen in der Woche mit einer täglich wechselnden Speisekarte gekocht und seit einigen Jahren arbeite ich überwiegend zu Hause, sodass ich natürlich auch fest jeden Tag koche.

Mir macht es (fast) immer sehr viel Spaß, weil Kochen für mich das Ausleben meiner eigenen Kreativität bedeutet.

Ich experimentiere fast bei jeder Mahlzeit, zum ersten, weil ich selten nach einem Rezept koche und wenn, dann wandle ich oft ab, mal gewollt und mal, weil eine eigentlich vorgesehene Zutat vielleicht gerade nicht vorrätig ist.

Dabei kommt mir natürlich zugute, dass die meisten Experimente ganz gut gelingen.

Das hat natürlich auch so seine Nachteile, denn wenn es meiner Frau oder meinen Gästen besonders gut schmeckt und ich ein gericht nochmals zubereiten soll, muss ich meist passen, denn ich notiere mir selten die genauen Menge, die ich oft auch gar nicht abmesse und verwende auch ganz unterschiedliche Gewürze.

Genaue Mengen usw. notiere ich mir eigentlich nur, wenn ich gerade mal wieder ein neues Kochbuch schreibe.