Kohl-Nudel-Topf

abgelegt im Archiv Vollwertrezepte am 23.10.07

Kohl steht bei vielen nicht sehr hoch im Kurs, doch auf Rügen wird im Oktober immer gezeigt, wie toll Kohl schmecken kann, dies möchte ich Ihnen mit folgendem Rezept beweisen, auch wenn ich es auf Rügen noch nicht gefunden habe.

1 kleine Zwiebel feinwürfeln und mit 1 Tl Zwiebelsamen in 2-3 EL Erdnussöl einige Minuten anbraten.

500 g Weißkohl von den dicken Strünken befreien, in schmale Streifen schneiden und kurz mit den Zwiebel mitbraten.

Dann 250 ml Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und köcheln lassen.

250 g Kürbis würfeln, 150 g Lauch in 2 cm breite Streifen schneiden, nach 10 min zum Kohl geben, ebenso 100 ml apfelsaft und nochmals knapp 10 min köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Muskat kräftig würzen. In der Zwischenzeit Vollkorn-Makkaroni nach Vorschrift in Salzwasser zubereiten, Wasser abgiessen und die Nudeln unter das Gemüse rühren und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Tipps
Fügen Sie noch 2-3 EL Joghurt dazu, wenn Sie den Topf vom Herd genommen haben, und streuen Sie vor dem Servieren noch Parmesan über das Gericht.

Sie können auch Möhren statt Kürbis verwenden.