Möhren-Quiche

abgelegt im Archiv BLOG-Kochbuch am 28.12.06

Eine weitere Idee, was mit Wintergemüse alles möglich ist.

Sie benötigen hierzu:
Für den Mürbeteig:
250 g Weizenvollkornmehl
125 ml Wasser
100 g Butter
1 Tl Salz
1 Tl apfelessig

Für den Belag:
500 g Möhren
4 EL Sesam (ungeschält)
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
Kräutersalz
Pfeffer-Potpouri
Muskat
1 Tasse Gemüsebrühe, dabei das Kochwasser der Möhren mit verwenden
2 Eier
3 El geriebener Käse (kann auch weggelassen werden)

Und so geht´s:
Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch zu einem festen Teig verkneten, in Folie wickeln und kühl stellen.

Möhren in Stifte schneiden, in wenig Wasser mit einer Prise Salz knapp bissfest garen.
Sesam in Honig und Öl karamellisieren lassen und mit Pfeffer-Potpouri würzen.

Teig ausrollen und in eine gefettete Springform geben, Rand nicht vergessen.
Sesam und abgetropfte Möhren auf dem Teig verteilen.
Für den Guss Gemüsebrühe, Eier, Kräutersalz und Muskat vermischen und über das Gemüse geben.
Quiche mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Bei 200 °C ca. 30 min backen.