Quarkstollen

abgelegt im Archiv Vollwertrezepte am 19.11.07

In meinem Buch "Vollwertige Weihnachtsbäckerei mit Pfiff" habe ich verschiedene Stollen beschrieben, der folgende ist mein absoluter Liebling, nicht nur weil er am schnellsten herzustellen ist.

125 g Butter mit 175 g Honig schaumig rühren, nacheinander 2 Eier einrühren.

150 g getrocknete aprikosen, 20 g Zitronat, 30 g Orangeat klein schneiden.

Abgeriebene Schale von 1 Zitrone,

100 g geriebene Mandeln und 200 g Quark, 500 g Weizenvollkornmehl sowie 1 Päckchen Backpulver, Salz, Vanille, Kardamom, Muskatblüte unterrühren und den Teig kurz kneten.

Ein ovales Teigstück ausrollen und einen Stollen formen. Diesen bei 180 0 knapp 1 Stunde backen und dann mit 20-30 g zerlassener Butter bestreichen und auskühlen lassen.