Die Vorsuppe kann helfen, schlank zu bleiben - das ist wissenschaftlich belegt, ich hatte im Gesundheits-Weblog bereits darüber berichtet.



Eine Suppe am Beginn einer Mahlzeit kann nach einer US-Studie dazu beitragen, dass man wichtige Vitamine und Nährstoffe zu sich nimmt, aber letztlich weniger Kalorien zuführt. Um insgesamt 20 Prozent sei die Kalorienmenge in der aktuellen Untersuchung zurückgegangen, wenn die Versuchspersonen die Mahlzeit mit einer kalorienarmen Suppe begannen, berichtet Studien-Autorin Barbara Rolls von der Pennsylvania State University. Dass eine leichte Suppe die Aufnahme von Kalorien reduziert, hätten bereits frühere Studien gezeigt: "Somit galt es herauszufinden, welche Suppe sich am besten dafür eignet". Alle getesteten Variationen bestanden aus denselben Zutaten: Gemüse, Hühnerbouillon und Butter. Die Art und Weise der Zubereitung war allerdings unterschiedlich, so dass jedes Gericht eine andere Konsistenz aufwies.

Das Verblüffendste an dem Forschungsergebnis aber ist: Dicke und sämige Suppen sättigen keineswegs besser als klarere Varianten, wie man annehmen könnte. Die Auswertung der Daten zeigte, dass der Sättigungsgrad weitgehend unabhängig von der Konsistenz war. "Eine leichte Suppe als erster Gang kann unabhängig von der Zubereitungsart helfen, bei einer Mahlzeit weniger zu essen", erläutert Koautorin Julie Flood.

Der Suppen-Trick macht es also möglich, einen zusätzlichen Gang zu essen und dennoch in der Summe weniger Kalorien zu sich zu nehmen. Vorausgesetzt, man wählt eine leichte Suppe auf Brühe-Basis und keine gebundenen und fettreichen Varianten.

Rezeptbeispiele finden Sie im Internet u.a. beim Chefkoch ...

Text nach netdoktor.at - Bild: Clemens Lubitz - Beispiel Wan-Tan-Suppe,
Rezept dazu z.B. hier