Apfel-Chutney

abgelegt im Archiv Vollwertrezepte am 18.10.07

Als Freund der indischen Küche war es mir klar, dass ich bei der Apfelschwemme in meiner Küche auch ein entsprechendes chutney herstellen würde. Hier mein Rezept

1 Zwiebel fein würfeln, in 2 EL Butter leicht anbraten.

1 Apfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und grob raspeln und mit 2-3 EL Gemüsebrühe sowie 1 EL Honig zu den Zwiebeln geben.

20 g Ingwer fein reiben, mit Kräutersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kurkuma, edelsüßem Paprika, 1 - 2 Chilischoten, Kardamom und Koriander kräftig würzen.

Alles gut 10 min köcheln lassen, ggf. etwas Flüssigkeit zugeben, dann pürieren, in ein Glas mit Schraubverschluss füllen, abkühlen lassen.

Das Chutney hält sich im Kühlschrank auch nach dem Öffnen noch mehrere Tage.