Auberginen-Pfanne mit Pute

abgelegt im Archiv BLOG-Kochbuch am 08.03.07

Ein in jeder Hinsicht leichtes Abendessen. Ich habe es heute mal wieder ganz spontan "erfunden".

Ihr benötigt:
2 Putenfilets
1 große aubergine
3 Stangen Lauch
scharfe Pfeffermischung (ich habe eine mexikanische Mischung verwendet... irre scharf, sag ich Euch)
Olivenöl
Knoblauch
Meersalz
Oregano

Und so geht´s:
Das Putenfleisch in Streifen schneiden und in Olivenöl und Pfeffermischung marinieren.

Die Aubergine in Würfel schneiden.

Den Lauch in dünne Ringe schneiden.

Das Putenfleisch anbraten. Bitte kein Ã-l mehr in die Pfanne geben, am Fleisch ist schon genug Ã-l.

Fleisch herausnehmen, etwas Ã-l zugeben und die Auberginenwürfel anbraten. Dann Knoblauch und Lauch zugeben.

Das Fleisch wieder zugeben, sparsam salzen und evt. (für die ganz Abgebrühten) noch etwas Pfeffermischung zugeben.
Mit Oregano würzen.

Dazu passen Naturreis und ein Glas trockener Riesling.