Pikanter Kürbiskuchen

abgelegt im Archiv Vollwertrezepte am 23.11.07

200 g Weizen fein mahlen.

Mit 80 g Butter, 1 Ei, 100 ml Mineralwasser und 1 TL backpulver zu einem glatten Teig kneten.

Etwas ruhen lassen.

1 kleine Zwiebel und etwas Ingwer klein schneiden, in 20 g Butter kurz anbraten.

800 g Hokkaidokürbis mit der Schale grob raspeln, mit 200 ml Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben, aufkochen und gut 5 min köcheln lassen. Mit Kräutersalz, Pfeffer, scharfem Paprika kräftig würzen.

2/3 des Teigs ausrollen und in eine gefettete runde Kuchenform geben, mit dem Rest einen gut 2 cm hohen Rand anarbeiten.

Das Gemüse gut abtropfen lassen, die Gemüsebrühe auffangen. Das Gemüse auf dem Teig verteilen.

100 ml Sahne, 100 g gemahlene Haselnüsse und 30-40 g Dinkelgrieß sowie 2 Eier zu der Gemüsebrühe geben und alles gut verrühren, als Guss über das Gemüse gießen und glattstreichen.

Im Backofen bei 200 Grad 30 min backen, dann auf 180 Grad herunterschalten und nochmals 20 min backen.

Warm servieren, dazu passt natürlich Salat.